DICAS PARA VOCE

Para tirar o sal ao bacalhau, corte-o aos bocados, tire-lhe as peles e as espinhas e lave-o tantas vezes em água quantas necessário para ficar no tempero que deseja. Para ter um bacalhau alto e saboroso depois de demolhado. Faça a primeira demolha com água fria. Depois faça a segunda demolha com leite. Excelente

Arroz-doce Minhoto

INGREDIENTES
- 1,5 l de leite,
- 500g de arroz,
- 500g de açucar branco,
- 4 gemas,
- Sal,
- Casca de limao,
- Canela qb,

PREPARAÇÃO
Poem o arroz a ferver temperada com um pouco de sal e, apos levantar fervura, mantenha ao lume 5 minutos, A parte, ferva o leite com a casca de limao e adicione-lhe o arroz bem escorrido, Deixe cozer em lume muito brando, Acrescente o açucar e, decorridos 10 minutos, retire do lume, deixe arrefecer um pouco e incorpore as gemas, misturando-as primeiro à parte com um pouco de arroz quente para que nao talhem, Decore com canela e sirva

DICAS PARA VOCE

Quando você abre a porta de sua geladeira e sente um cheiro desagradável, a primeira idéia que vêm a cabeça é procurar algum alimento estragado. Mas, se você não encontra nada, a melhor maneira de resolver o problema é a seguinte: Faça uma solução de 1 litro de água morna e uma colher de chá de bicarbonato de sódio. Retire os alimentos da geladeira, deixe descongelar e passe a solução em todas as gavetas, prateleiras, inclusive no congelador.

Depois lave bem na água limpa e deixe a porta de geladeira aberta por uma ou duas horas: o cheiro desaparecerá completamente. Nunca use desinfetante, pois eles podem modificar o sabor dos alimentos durante vários meses

Açorda de petinga à Moda de Olhão

INGREDIENTES

600 g de sardinhas pequenas,

1 cebola,
2 dentes de alho,
1 pimento verde,
1 folha de louro,
2 tomates maduros,
0,5 dl de azeite,
Cerca de 1 L de água,
200 g de pão duro tipo caseiro,
Sal e pimenta qb.

PREPARAÇÃO

Amanham-se as sardinhas (recomenda-se escamar, retirar as cabeças e tripas).

Num tacho, leva-se ao lume o azeite com a cebola e os dentes de alho picados, o pimento cortado aos quadrados e a folha de louro.

Refoga um pouco e misturam-se os tomates sem peles nem sementes, que fervem até desfazer.

Adiciona-se a água. Quando levantar fervura, juntam-se as sardinhas, temperam-se com sal e pimenta, tapa-se o tacho e deixam-se cozer, o que é rápido.

Numa terrina, sobre o pão cortado às fatias finas, deita-se o caldo e as sardinhas.

Pãozão com chouriço

Esta receita é óptima para uns lanches ajantarados de verão. Se este quando morno este pãozão é fabuloso, depois de frio também não sobra nada…

INGREDIENTES

1/2 kg Farinha,
1 chav Leite,
1/2 chav Óleo,
30g fermento de padeiro (ou 1 daquelas saquetas fermipan),
1 pitada de sal,
1 gema ovo Recheios,
Fiambre,
Chourição fatiado,
Queijo fatiado,
1 cebola às fatias finishs,
1-2 tomates às fatias finas tem perados com sal refaçonner,
Azeite.

PREPARAÇÃO

Põe-se a farinha numa tigela grande. Faz-se uma cova no meio e põe-se o óleo,o leite morno aonde se desfez o fermento e o sal. Bate-se com a batedeira com os arames grossos. Depois de bem batido deixa-se levedar uma hora.

Estende-se a massa na bancada. Põe-se as fatias de fiambre, o chourição, a cebola e o tomate. Rega-se com um fiozinho de azeite (um fiozinho mesmo!) e põe-se o queijo fatiado. Depois enrola-se (como se uma torta se tratasse). Põe-se num tabuleiro grande polvilhado previamente com farinha. Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno medio uns 45 minutos….

DICAS: ASSANDO UM PÃO

Usualmente, para assar um pão no forno unta-se a assadeira com gordura e depois de pronto ficamos com a gordura queimada e grudada na assadeira, o que não é nada engraçado.

A solução é polvilhar farinha de trigo na assadeira, pois assim o pão não gruda, não queima e a farinha fica amarelada e é só jogá-la fora e estará pronta para outro pão ou para lavá-la sem esponja de aço.

CORDEIRO AO MOLHO BRANCO

Ingredientes

- 1,2 Kg de paleta de cordeiro inteira ou em pedaços,
- 1 colher (sopa) de manteiga,
- 1 cebola com 2 cravos, espetados,
- 2 cenouras médias, em fatias,
- 2 xícaras de caldo de carne,
- 1 ramo de cheiro verde, (salsa, tominho, aipo e 1 folha de louro)
- 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto,
- 12 cebolas pequenas semi-cozidas,
- 250 gr de cogumelos fritos na manteiga e limão,
- 2 colheres (sopa) de manteiga e 2 de farinha de trigo,
- 2 gemas de ovo,
- 3 colheres (sopa) de creme de leite,
- 1 pitada de noz moscada.

Preparação

Retire a gordura e os sossos dos pedaços de carne e corte-os em quadradinhos; coloque-os em água fria por uma hora. Seque-os bem. Frite rapidamente na manteiga sem tostar. Junte a cebola com os cravos, a cenoura, o caldo, o sal e pimenta e o cheiro verde. Tampe, deixe ferver, e após ferver, deixe cozinhar por 45 minutos sempre tampado, então retire os pedaços de cordeiro, coe o molho e reserve. Limpe a panela e derreta a manteiga; junte a farinha e mexendo sempre, junte o molho mexendo até engrossar. Junte os pedaços de cordeiro, as cebolas inteiras e os cogumelos. Tampe e deixe cozinhar a fogo lento de 20 a 30 minutos, mexendo de vez em quando até que a carne esteja macia. Retira-se do fogo. Em separado misturar as gemas, o creme, a noz moscada e juntar ao cordeiro. O molho branco pode ser esquentado se necessário, mas não se ferve de novo.

Arroz de sardinhas

INGREDIENTES

- 600g sardinhas,
- 125g arroz,
- 4 tomates,
- 1 cebola,
- 1 folha louro,
- 1 L água
- 1 dente alho
- 0,5 dl azeite
- sal

PREPARAÇÃO

Faz-se o refogado com azeite, cebola e o dente de alho picados. Quando levemente louro, juntam-se os tomates limpos de pele e sementes. Logo que estejam desfeitos juntam-se os lombos das sardinhas. Refogam-se e tiram-se. Deita-se a água e logo que levante fervura deita-se o arroz e os lombinhos das sardinhas, fervendo cerca de 7 min. Fica com muito caldo.

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A ORIGEM DO BAR E A SUA EVOLUÇÃO

O bar deve o seu nome à palavra “barra”.

No século XVIII, em França, as tavernas tinham uma barra a todo comprimento do balcão para evitar que os clientes se encostassem demasiado ao mesmo.

Já nessa época era frequente a presença de jovens americanos em França, escolhiam este país para realizarem os seus estudos.

Alguns destes jovens tornaram-se assíduos frequentadores das tavernas. Dois destes estudantes americanos ao regressarem ao seu país, inauguraram um estabelecimento de bebidas a copo, que como novidade apresentava uma barra ao longo do balcão, idêntica às que existiam em França.

Rapidamente este estabelecimento foi considerado o melhor.

E assim, a palavra “barra” com o decorrer dos tempos se transformou no simples termo “bar”.

Assado de seitan natalício

Ingredientes
- 400g de seitan
- 500g de batatas
- 250g de cenouras
- 3 colheres de sopa de pasta de pimentão
- 1/2 chávena de azeite
- 1 cabeça de alhos
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de pimenta

Preparação
Aquece o forno a 180ºC. Coloca numa travessa de ir ao forno o bocado de seitan inteiro. Em volta põe as batatinhas cortadas aos cubos e as cenouras às rodelas.