Alose Grillée aux epices

9 juin 2009 por admin · 1 Comentário

INGRÉDIENTS (6 pers.)
- 2 filets d’alose (ou truite arc en ciel, ou saumon ) de 350 gr pièce avec la peau,
- 2 c. à soupe de vermouth sec,
- Le jus d’un citron vert,
- Le jus d’une demi-orange,
- 1 piment frais épépiné et finement haché,
- 1 gousse d’ail hachée menu,
- 1 c. à café de thym frais haché ou séché,
- 1/2 c. à café de poudre de 4 épices,
- 20 gr. de beurre coupé en petits morceaux.

PRÉPARATION
1. Mélangez dans un bol le vermouth, le jus de citron vert, le jus d’orange, le piment frais, l’ail, le thym et la poudre de quatre-épices Réservez cette marinade.
2. Rincez les filets sous l’eau froide et épongez-les dans du papier absorbant. Placez ensuite les filets dans un plat à four et arrosez les de marinade. Laissez-les mariner 15 mn.
3. Préchauffez le gril du four . Filtrez la marinade et réservez-la. Mettez les filets à griller , de 10 à 12 mn à 7,5 cm sous le gril, en les arrosant toutes les 3 mn avec la marinade.
4. Répartissez les morceaux de beurre sur les filets, remettez-les sous le gril, et faites-les cuire encore quelques secondes pour que le beurre fonde. Servez.